ヘルシークッキング～バラの花（のり巻き）寿司　枝豆豆腐

～バラの花（のり巻き）寿司　枝豆豆腐～

大田支部・主婦の会作

組合のイベントでも飛ぶように売れる人気の巻き寿司です。枝豆豆腐や少しだし汁を多めにすると良いとのこと。

バラの花（のり巻き）寿司
１．	薄焼き卵は、卵１個に塩少々、砂糖少々を入れ、良く混ぜてからフライパンに油をしいてやや強めの火力で手早く焼く。
２．	紅しょうがは、よく水気をきっておく。
３．	巻きすの上に薄焼き卵をおき、６０ｇの桃色すし飯と紅しょうが３０ｇをパラパラと散らす。手前から巻きすを使ってしっかりと巻き込む。
４．	巻きすの上にのりを縦長に置き、すし飯を２００ｇふんわりと広げる。
５．	割り箸で溝をつくりそれぞれのりをはめ込み、のりをはめ込んだ溝に野沢菜を入れていく。中央に３の卵焼きをのせ、すだれを縦にもそえて卵の部分に残りのすし飯をのせ巻き上げていく。１本を７個に切り分けると丁度良い大きさに。

枝豆豆腐
１．	枝豆はやわらかくゆで、豆をさやから出しておく。ねぎは、しらがねぎにしておく。
２．	ミキサーに１の枝豆とだし汁を入れ１０秒ほどかくはんし、なめらかにする。
３．	２の中に豆腐、くず、醤油を加えさらにかくはんする。
４．	中くらいの鍋に３を移し、弱火にかけ木杓子で絶えずまぜながらなべ底が見え、ぼったりし、つやが出るまで火を通す。
５．	氷水を用意しスプーンで４をすくい落とし、冷たくする。
６．	小鍋にを入れ、ひと煮たちさせさましておく。
７．	器に５を盛り、６をかけ上にしらがねぎを飾る。