ヘルシークッキング～なすと細切り昆布の炒め煮

～なすと細切り昆布の炒め煮～

世田谷支部・中山恭子さん作

昆布に含まれるラミニンというアミノ酸は血圧を下げる働きがあります。新陳代謝を活発にするヨウ素や、ミネラル、食物繊維が豊富です

１．	なすは一口大の乱切りにして、水につけてアク抜きします。
２．	乾燥の細切り昆布は水につけてもどします。生昆布なら、さらに香りが良く仕上がります。適当に包丁を入れておくと、食べやすいです。
３．	鍋にサラダ油を熱して千切りにした生姜を炒め、香りが立ったら豚肉を炒め、なすの水気を切って加え、少ししんなりしたらを加えます。
４．	昆布を加え、汁気がなくなるまで煮て出来上がりです。