ヘルシークッキング～五目辛味炒め

～五目辛味炒め～

北支部・高橋學子（さとこ）さん作

辛さのもとであるカプサイシンが、体を温めたり、血行を良くする働きがあります

１．	豚肉はひと口大のそぎ切りにし、下味の材料をもみこんで味をなじませておく。
２．	厚あげは熱湯をまわしかけて、油抜きし、しいたけ、ピーマンとともに肉と大きさをそろえてそぎ切りにする。たけのこは縦薄切りにする。
３．	合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
４．	中華鍋にごま油とサラダ油を熱し、豆板醤を炒めて辛味を付け、豚肉を入れて手早く強火で炒める。
５．	豚肉の色が白く変わったら、しいたけ、たけのこ、厚あげ、ピーマンの順に加えて炒める。
６．	油がなじんだら、合わせ調味料をまわし入れて味をからめ、倍の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて仕上げる。